메주를 뒤집는 이유?

메주를 짚에서 말린 다음날 메주를 꼭 뒤집어야 한다고 미숙씨가 전화했습니다.
앞 뒤를 잘 말려야 나중에 곰팜이가 잘 생긴데요.
메주가 알까요? 뒤집어 주었는지 아닌지^*^

메주야 메주야
잘 말라서 좋은 곰팡이를 만들어라!!!